Nach den eher deftigen Gerichten in den Wintermonaten offeriert uns der März das erste Frischgemüse aus der heimischen Freilandhaltung: Frühlingsspinat! Während andere Blattsalate noch eine Weile auf sich warten lassen, ist der auch sogenannte Baby-Spinat in weiten Teilen Deutschlands erntereif und wird bereits auf Märkten angeboten – ein echter Frühlingsbote eben. Und er hat einiges zu bieten: Der Frühlingsspinat ist besonders zart, lässt sich roh verzehren und schmeckt besonders gut in Salaten. Darüber hinaus gehört er zu den besonders wertvollen Gemüsearten, denn Spinat hat wenig Kalorien und eine entschlackende Wirkung. Im rohen Blattspinat sind reichlich Vitaminkomplexe wie Vitamin C und E, Mineralstoffe sowie Phosphor und Beta-Carotin enthalten. Auch, wenn Spinat nicht das „eisenstarke“ Gemüse ist, wie vor Jahrzehnten fälschlicherweise behauptet, so hat es aber doch mit 4 mg pro 100 g immerhin 4-mal so viel Eisengehalt wie Kopfsalat. Um die vielen Vital- und Nährstoffe zu erhalten, empfehlen wir die Zubereitung als Salat: Spinatsalat mit Kichererbsentalern. Das durch die Kichererbsen leicht orientalisch angehauchte Gericht ist ein wahrer Power-Booster! Denn die Hülsenfrüchte liefern viel pflanzliches Eiweiß und haben einen hohen Mineralstoffgehalt an Magnesium, Eisen und Zink. Zu Mus verarbeitet und portioniert in BUTARIS Butterschmalz angebraten, sind die Kichererbsentaler das vegetarische I-Tüpfelchen auf einem köstlichen Frühlingssalat. Guten Appetit!
Spinatsalat mit Kichererbsentalern
Zutaten für 4 Personen
2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
2 Eier (Größe M)
5 EL Mehl
Salz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
¼ Bund Petersilie
2 EL Tahin (Sesampaste)
200 g Baby-Blattspinat
150 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Sojasoße
100 g Sesam
3 EL BUTARIS Butterschmalz
Zubereitung:
1. Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Beides pürieren, Eier und Mehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Petersilie und 1 EL Tahin unter die Kichererbsen-Masse rühren und kalt stellen.
2. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Tomaten, Zwiebel und Spinat mischen. 1 EL Tahin, Olivenöl und Sojasoße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kichererbsen-Masse esslöffelweise auf einen mit Sesam bestreuten Teller geben und vorsichtig zu ca. 12 flachen Talern drücken. BUTARIS Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Taler darin portionsweise unter Wenden von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Kichererbsentaler mit dem Salat auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Nährwerte: pro Portion ca.
Fett 40 g
Kohlenhydrate 43 g
Eiweiß 24 g
Brennwert 650 kcal / 2730 kJ
Abdruck honorarfrei/ Abdruck nur mit Nennung von BUTARIS Butterschmalz in der Zutatenliste/ Belege erbeten
Die Besonderheit von BUTARIS
BUTARIS Butterschmalz ist für alle Zubereitungsmöglichkeiten geeignet und verfeinert jedes Gericht mit seiner feinen Butternote. Feinschmecker lieben BUTARIS auch wegen der hervorragenden Kocheigenschaften; denn es ist hoch erhitzbar, spritzt nicht sowie brennt auch bei hohen Temperaturen, anders als Butter, nicht an. Außerdem enthält es keine Laktose, keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Emulgatoren – dafür aber die wertvollen Vitamine A, D und E.
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