Food PR - Butaris Rezept des Monats März: Kulinarisches Frühlingserwachen à la Asia

Der Winter neigt sich dem Ende entgegen. Endlich wird es wieder wärmer, und die Natur beginnt zu grünen und zu blühen. Als kulinarische Vorboten des Frühlings erwarten uns jetzt viele Kräuter, wie Schnittlauch, Bärlauch, Basilikum, Petersilie, Lorbeerblätter oder Koriander. Saisonal frisch geerntet, verleihen sie Gerichten besonders pikante und anregende Aromen. Sie gelten nicht ohne Grund als das kulinarische i-Tüpfelchen. Bei unserem BUTARIS-Rezept des Monats „Gebratenes Rinderfilet auf Thaispargel, wildem Brokkoli und Shiitakepilze“ kommt vor allem frischer Koriander zum Einsatz, der hierzulande vor allem aus der asiatischen Küche bekannt ist. Neben zartem Rinderfilet werden frischer Thai-Spargel und wilder Brokkoli verwendet. Beide Gemüse eignen sich hervorragend für schnelle Gerichte, da sie nur kurz gebraten oder blanchiert werden müssen. Frischer Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft und Ponzu-Sauce runden das Gericht ab und verleihen ihm die köstliche, asiatische Note. Guten Appetit!

Die Besonderheit von BUTARIS

BUTARIS Butterschmalz ist für alle Zubereitungsmöglichkeiten geeignet und verfeinert jedes Gericht mit seiner feinen Butternote. Feinschmecker lieben BUTARIS auch wegen der hervorragenden Kocheigenschaften; denn es ist hoch erhitzbar, spritzt nicht sowie brennt auch bei hohen Temperaturen, anders als Butter, nicht an. Außerdem enthält es keine Laktose, keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Emulgatoren – dafür aber die wertvollen Vitamine A, D und E.

Gebratenes Rinderfilet auf Thaispargel, wildem Brokkoli und Shiitakepilze

Zutaten für 4 Personen:

200 g geräucherter Basmatireis
200 g Thaispargel
200 g wilder Brokkoli
200 g Shiitakepilze
2 cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 Rinderfiletsteaks, à ca. 140 g
Salz
4 EL BUTARIS Butterschmalz
4-5 EL Ponzu-Sauce
120 ml Rinderfond
Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft
2 EL Koriandergrün, grob gehackt
1 EL schwarze Sesamsamen

Zubereitung:

1. Den geräucherten Reis nach Packungsangabe garen.
2. Inzwischen den Thaispargel und wilden Brokkoli abbrausen, putzen und trocken tupfen. Die Pilze putzen und in Stücke schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
3. Das Rinderfilet leicht salzen und in einer heißen Pfanne in 2 EL BUTARIS auf beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
4. In der Pfanne Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen und mit der Ponzu-Sauce und dem Rinderfond ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken.
5. Das Gemüse mit den Pilzen in einer großen, heißen Pfanne in 2 EL BUTARIS 3-4 Minuten braten. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.
6. Die Steaks in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Den Reis mit Hilfe eines Rings dazusetzen und die Sauce über das Fleisch gießen. Mit grob gehacktem Koriandergrün und Sesam bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten