Food PR - Butaris Rezept des Monats Oktober: Essen für die Seele

Der Oktober ist nicht nur der Inbegriff des Herbstes mit fallenden Blättern, kühlen Windböen und Regenschauern, sondern auch Haupterntezeit. Eine große Auswahl an heimischen Gemüse- und Kohlsorten steht uns zur Verfügung. Es ist also nicht schwierig, die richtigen Basics für köstliche und gesunde Gerichte zu finden, die die Seele wärmen und den Herbstblues vertreiben. Unser BUTARIS-Rezept-Tipp: Kürbis-Rosenkohl-Curry aus dem Ofen. Der hier empfohlene Hokkaido-Kürbis ist besonders vitamin- und nährstoffreich. Sein leicht nussiges, etwas an Esskastanien erinnerndes Aroma wird durch das Backen in einer süß-scharfen Butterschmalz-Limetten-Curry-Marinade noch intensiver. Ähnliches gilt auch für den Rosenkohl. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht zu weich gegart wird. Denn nur so behalten die Röschen ihre wertvollen Nährstoffe und Vitamine – allen voran Vitamin C. Abgerundet und serviert wird das vegetarische Soulfood-Curry mit einigen Klecksen Joghurt, Koriander und Granatapfelkernen.

Die Besonderheit von BUTARIS

BUTARIS Butterschmalz ist für alle Zubereitungsmöglichkeiten geeignet und verfeinert jedes Gericht mit seiner feinen Butternote. Feinschmecker lieben BUTARIS auch wegen der hervorragenden Kocheigenschaften; denn es ist hoch erhitzbar, spritzt nicht sowie brennt auch bei hohen Temperaturen, anders als Butter, nicht an. Außerdem enthält es keine Laktose, keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Emulgatoren – dafür aber die wertvollen Vitamine A, D und E.

Kürbis-Rosenkohl-Curry aus dem Ofen

Zutaten für 4 Personen:

800 g Rosenkohl
1 kleiner Hokkaido-Kürbis
1 Limette
3 Knoblauchzehen
50 g Ingwerknolle
60 g BUTARIS Butterschmalz
1 EL brauner Zucker
1 EL Honig
2 TL Currypulver
1/2 TL Chilipulver
Salz
Pfeffer
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
1 Zwiebel
1/2 Bund Koriander
1/2 Granatapfel
grobes Salz
grober Pfeffer
150 g Naturjoghurt

Zubereitung:

1. Rosenkohl waschen, gut abtropfen lassen, putzen und halbieren. Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Kürbis in Stücke schneiden. Rosenkohl und Kürbis auf einem Backblech verteilen.
2. Limette halbieren und Saft auspressen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. BUTARIS Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Zucker, Honig, Curry und Chili zufügen und ca. 1 Minute andünsten. Vom Herd nehmen, Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Curry-Marinade über das Gemüse träufeln und gut vermischen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 35–40 Minuten backen. Alle ca. 10 Minuten vorsichtig wenden.
4. Kichererbsen auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Nach der Hälfte der Garzeit Kichererbsen und Zwiebel mit auf das Blech zum Gemüse geben und unterrühren.
5. Koriander waschen, trocken schütteln und abzupfen. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Kürbis-Rosenkohl-Curry aus dem Ofen nehmen und anrichten. Mit etwas grobem Salz und Pfeffer würzen. Mit einigen Klecksen Joghurt, Koriander und Granatapfelkernen garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden.